姚  方  摄

　　文/白果

　　三月三，扁担弯。地米菜，煮鸡蛋。———溪州民谚

　　我徜徉在家乡小镇的街道上，耳边飘来地米菜煮鸡蛋的吆喝声。寻声望去，只见一位农家大姐担着开花结实的地米菜，笑吟吟地向过往行人兜售。我好奇地赶上卖地米菜的大姐，买了一把香气扑鼻的地米菜。我望着枝头绽放的白色小花和结出三角形的果实，请她说说这地米菜的好处。大姐眨着美丽的大眼睛，扳着手指头，一下子道出了地米菜的多种用途，听得众人连连点头，满满一担地米菜，转眼之间销售一空。

　　回到家里，我仔细查阅了典籍，方知卖菜大姐说的一点不假。地米菜滋养了众生，所以叫做荠菜。它色鲜味美，常用来包饺子，做馄饨，炒肉丝，炖汤羹。僧人用其茎拨动油灯或蜡烛的灯芯调节亮度，茎加热后产生的气味，具有驱赶蚊虫和飞蛾的作用，避免了它们被火烧掉，保护了生命，因此又称护生草。

　　古往今来，荠菜深受喜爱。《诗经》就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的吟诵，晋代侯湛作《荠赋》，宋代陈达叟有《甘荠赞》，都对荠菜赞赏有加。陆游平生喜吃荠菜，说是“天所赐”，他的名句有“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”、“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金”。特别是他在四川吃了“东坡羹”之后写的“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷，莼羹下豉知难敌，牛乳拌酥亦未珍。”，他给荠菜以极高的评价。辛弃疾在“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句中赞颂了荠菜的风格，认为它是报春的使者，于料峭风雨之中捎来春天的信息。明代医学家李时珍对荠菜更是推崇备至，他在《本草纲目》菜部里记载详细，认为荠菜大利五脏，具有养肝护肝的作用，是一味不可多得的良药。

　　我儿时的记忆中，地米菜却只是一味野菜。初冬时节，无需择地，亦无需播种，地米菜便坡前坳后庭院菜地里潜滋暗长。翠绿清新，赏心悦目。我时常在猪草堆里捡拾地米菜，让母亲炒好作下饭菜。当母亲将热气腾腾地地米菜端上桌，我尝到的只有淡淡的涩味，令饥肠咕咕怪叫，拾掇地米菜时愉悦的心情不翼而飞，吃了上顿就再也提不起吃下顿的兴致来。在当年母亲的食谱之中，也缺失了地米菜的位置，我也从来没见她用地米菜煮过鸡蛋。

　　光阴荏苒，时过境迁。如今的地米菜不再是往日里羞羞答答躲在猪草堆里的野菜了，它已堂而皇之挤满了市场的菜摊。平日里吃腻了鸡鸭鱼肉的时人，也将地米菜请进厨房，入得厅堂，招待嘉宾，一展风姿。那一次，在接待从京城里来的尊贵客人时，我就特地点了一道荠菜秧鸡片。只见厨师将秧鸡肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅匀，再加香油拌和。锅内油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开，倒出。锅内留少许油，放入葱段略煸，加笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒、清水、味精、醋、盐，最后用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅。当服务员将这盘香气扑鼻的山珍端上宴席，我见客人夹起一块荠菜秧鸡片刚送入口中，便扯着高喉咙大嗓门，连连地夸赞，不住地点头。我暗地里想，还是从前的地米菜呀，怎么就变了滋味呢!

　　触景生情，情由境生。明媚的春光中，地米菜咕嘟咕嘟煮着鸡蛋，热气蒸腾，清香弥漫，把我的思绪拉得悠远。