团结报特约全媒体记者 黄文渊 通讯员 梁若兰

5月22日晚，在凤凰产业开发区天源传统食品有限公司的打包车间里，廖艳飞和工人们一起加班发货，车间里一派忙碌景象。作为凤凰县天源传统食品有限公司的创始人，廖艳飞用十余年的坚守与创新，已经将家乡的传统腊肉打造成闪亮的品牌名片。

湘西腊肉，是承载着深厚的湘西历史文化底蕴的传统美味。

2007年，在外打工的廖艳飞回到凤凰县阿拉营镇金沙村，决心将湘西腊肉的独特风味推广出去。“我希望通过自己的努力，让湘西腊肉这份独特的味道走出大山，走向全国乃至世界。”这是廖艳飞的初衷。

创业之初，他以家庭作坊起步，在县委、县政府和市监局的帮助下，逐步规范生产流程，取得生产许可证，并借助凤凰旅游市场打开了销路。

2014年，廖艳飞成立凤凰天源传统食品有限公司，创立“苗老表”品牌。他敏锐地意识到，唯有打破传统束缚，让湘西腊肉与时俱进，方能真正走出大山。于是，他大胆创新，将传统腊肉改良为开袋即食的休闲零食。他说，这是全国首个休闲腊肉品牌。“客人买了就能吃，无需二次加工，更符合现代消费习惯。”廖艳飞笑着说道。

从选材到工艺，廖艳飞坚持选用湘西本地跑山猪，肉质紧实、脂肪均匀；以野生花椒腌制，增添独特麻香；采用香椿树木慢火熏制，让腊肉浸润自然木香，每一口都是地道的湘西味。

随着市场需求激增，廖艳飞投资建设现代化加工厂，引入标准化生产线，封装、分拣高效运转。同时，他积极拥抱电商和商超渠道，让“苗老表”腊肉走出湘西，销往全国。公司年营业额突破3000万元，成为湘西特色食品行业的标杆企业。

市场稳定后，廖艳飞创新打造的“合作社+农户+深加工+销售”模式，构建了完整的腊肉产业生态链。公司通过订单农业与农户建立稳定合作关系，既保障了优质原料供应，又为村民提供了可靠收入来源。同时设立扶贫车间，让42位村民实现了“家门口就业”的梦想，更带动106户困难群众成功脱贫。随着品牌影响力的不断增强，“苗老表”的辐射效应日益凸显，产业链上下游的餐饮、物流、包装等配套产业蓬勃兴起，间接带动了2000余人实现增收致富。

如今，凤凰天源传统食品有限公司拥有熟食和腊味加工生产线5条，年产值达6000余万元，被评为湘西州农业产业化“龙头企业”，并荣获“绿色工厂”“国家高新技术企业”等称号。