华声在线11月5日讯（全媒体记者 王智芳 通讯员 廖为）油少不坏菜，减盐不减味。勾人垂涎的鲜香四溢，引来众多市民驻足品尝。11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙龙牌湘味研发中心举行决赛。52名湘菜大厨师展示独家秘技，用尽量少的油盐，做出最好吃的湘菜。

比赛现场。王智芳摄

52名高手同台比拼两道湘菜

落实湖南省推进“减盐减油”专项行动计划，湖南省总工会、省商务厅、省卫生健康委、省人社厅、省农业农村厅、省市场监督管理局联合举办此次技能竞赛。

省总工会相关负责人介绍，技能竞赛以“减盐减油不减味”为核心，将健康理念融入烹饪技艺，引导全省餐饮从业者钻研营养搭配、精进烹饪技法，在改良中传承风味、在创新中守护健康。

9月份以来，湖南全省各地广泛组织选拔赛，最终17支代表队的52名湘菜高手汇聚决赛，同台竞技。比赛现场，26套标准灶台两列排开，参赛者分为两组，运用精湛技艺、科学搭配调味料，以减少油、盐用量，通过在规定时间内烹制经典湘菜“辣椒炒肉”、自主创制一道健康湘菜，比较厨艺高下。

大众裁判评审中。通讯员供图

由10位湘菜专家和1位大众裁判共同组成评审团，兼顾专业性和大众口味。来自潇湘华天大酒店的厨师龚家祥，夺得第一名；来自现代华天大酒店的厨师陈检洋、来自湖南华天大酒店的厨师谢成选综合评分分居第二名、第三名，3人均获得“小炒王”荣誉。

此外，来自东安县万禧楼喜宴酒店的唐辉金等5名厨师综合评分分居第4至8名，获得“小炒能手”。来自益阳市餐饮行业工会联合会的赵均等10名厨师综合评分分居第9至18名，获得“湘菜能手”称号。

参赛菜品。王智芳摄

《健康湘菜100问》发布，市民现场尝鲜

决赛期间，大赛组委会举办健康湘菜发展研讨会，省农科院副院长李高阳、省人民医院临床营养科主任蔡华、龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘、中国湘菜大师刘晋伍共同探讨健康湘菜发展潜力和实现路径。《健康湘菜100问》现场重磅发布，省卫生健康委指导编撰的《健康湘菜100问》发布，助力推动湘菜文化与健康饮食理念融合。

大赛突破传统竞赛形式，欢迎大众观摩竞技、品尝菜品，吸引超过1500位市民观赛。现场观众纷纷表示，“减盐减油”的健康湘菜色香味俱全，保留了湘菜本色本味，吃起来更放心。