采摘嫩社蒿。

将采摘的蒿菜洗净。

切蒿菜和野葱。

挤干水分的蒿菜放入锅里炒至变色。

腊肉洗净，去皮切丁。

焦香酥脆的社饭锅巴。

蒸好后趁热盛出，轻轻翻散透气，让香味交融，即可装盘食用。

将炒好的蒿菜腊肉倒入生米中，充分翻拌均匀，让每粒米都裹上蒿香和油香。

翻炒腊肉。

把糯米淘好下锅煮开。

文/图 杨帆 吴东林

社饭，是湘西苗乡延续千年的春日民俗符号，每一口都藏着自然的馈赠与农耕的智慧。

暮春时节，凤凰县吉信镇满家村的田野间，嫩蒿抽芽、野葱吐绿，空气中弥漫着草木的清甜。此时，村里的苗族妇女们便开始忙碌起来，采摘、揉搓、翻炒、蒸煮，一锅锅地道的苗家社饭在烟火中飘香四溢，开启了苗乡春日独有的味觉盛宴。

清晨，妇人们将采回的野蒿反复清洗，在石板上用力揉搓去涩，切碎后用文火慢炒，山野的清香便在锅中慢慢释放。与此同时，肥美的腊肉被切成小丁，在热油锅里滋滋作响，油脂渗出后与野葱一同爆香，再与浸泡好的晶莹糯米均匀拌和后慢慢蒸熟。不多时，袅袅蒸汽裹挟着蒿草的清甜、腊肉的熏香，在村寨里缓缓弥漫。

在苗乡，社饭从来不是简单的食物，而是承载着厚重的文化与情感。古时春社祭土，苗家人以社饭祀神，祈愿风调雨顺、五谷丰登；如今，煮社饭、品社饭仍是苗乡不变的传统。嫩绿的社蒿象征春日生机，圆润的糯米寓意丰收圆满，醇香的腊肉寄托生活富足，简单的食材里，饱含着苗家人敬畏自然、感恩土地的朴素心愿。

社饭也是苗乡情感的纽带。春社当天，家家户户都会煮上一大锅社饭，邻里之间相互馈赠，你家送一碗，我家回一碟，小小的社饭连接着家家户户的情谊。对于在外的游子而言，那缕独特的蒿香更是故乡最清晰的印记，无论走多远，只要闻到这熟悉的味道，乡愁便会瞬间涌上心头。

如今，满家村的社饭不仅是苗乡的传统美食，更成为了展示苗族文化的窗口。越来越多的游客慕名而来，只为品尝这一口传承千年的味道，感受苗乡的民俗魅力。一碗社饭，盛满了春日的温柔，也盛满了苗家人对生活的热爱与期许，在岁月的流转中，静静诉说着苗乡的故事。