团结报全媒体记者 唐庆 通讯员 彭琳 田阳

武陵山脉环抱，山泉潺潺流淌。吉首市河溪镇孕育着一缕穿越两百余年的醇厚醋香。河溪香醋，承载着湘西人民智慧的味觉瑰宝，历经时代风雨，在传承中焕发新生。

湘西弘湘醋业有限责任公司作为湘西州预制菜及特色食品产业链的龙头企业，是河溪香醋的传承与发展载体。近日，记者来到吉首市河溪镇，对该公司总经理张兴志进行了专访，听他讲述弘湘醋业的传承之路、发展之思与未来展望。

“我原来是河溪香醋公司的一名销售人员，一直从事销售工作，对这份传统技艺有着特殊的感情。从1956年成立国营河溪醋厂，到1998年改制为民营企业——河溪香醋公司，再到2012年8月我牵头重组为湘西弘湘醋业有限责任公司，目的就是想守住这份百年传承，不让老祖宗留下的技艺失传。”张兴志指着新生产出来的河溪贡醋说道。

近年来，张兴志带领公司坚持“传统工艺+现代科技”双轮驱动，优化发酵环境的温度、湿度控制，破解传统工艺痛点。公司与吉首大学、湘西特色植物综合开发工程技术研究中心深度合作，通过产学研协同攻关、技术改良，在食醋菌种选育、发酵工艺优化、风味物质调控等领域取得突破，开发的“河溪香醋快速发酵技术”“河溪香醋风味优化关键技术”等新技术处于行业领先地位。目前累计获得专利40项，其中发明专利4项、实用新型专利36项，科技成果转化率达90%以上。

河溪香醋先后荣获“湖南老字号”“省著名商标”“马德里国际商标”等称号，多次获得国内食品行业金奖。2025年，公司生产销售食醋3000吨，实现产值3500万元，上缴利税200万元，安置就业76人，产品销往湘鄂渝黔边区，取得了显著成绩。

面对经济下行压力和激烈的市场竞争，张兴志带领员工坚守古法匠心，深耕创新发展，紧紧围绕“扩大产能”“拓展品类”与“夯实根基”三大方向发力。2025年11月，该公司投资6200万元在河溪马鞍工业园启动了新厂搬迁扩建项目，年生产规模从原来的3000吨提升至1.7万吨。建成后的产能和效率大幅提升，企业从传统单一的食醋生产企业，转型升级为覆盖酱油、调味料酒、植物油等多品类的综合性调味品生产企业。项目预计今年8月投产，年生产总值预计达到1.2亿元，迈入规模化、标准化生产的全新发展阶段。

“企业的发展离不开湘西的山水和当地群众的支持，助力乡村振兴是企业的社会责任。”张兴志说，“10多年来，公司先后投资80多万元帮扶河溪镇持久村、河溪马鞍工业园、河溪社区和马颈坳镇榔木村，用于发展当地经济，并通过购买当地富硒大米、中药材等原料，带动当地农户增收致富，为乡村产业发展提供了支撑。”

张兴志说：“好酒也怕巷子深。作为非遗产品的河溪香醋要想走出去，必须紧跟时代潮流，转变销售思维和方式，通过直播带货，让非遗走进直播间，以直观的展示让更多人了解河溪香醋的酿造工艺和独特风味，帮助产品进入大众视野。”

谈到公司下一步规划时，张兴志表示：“加快新厂建设，进一步优化生产工艺，加大新产品研发力度，丰富产品品类，实现产能突破，满足更多消费者的需求；同时深化文旅融合，推动非遗传播，打造醋业文旅品牌，拓展线上线下销售渠道，助力乡村振兴。让河溪香醋这一‘湖南老字号’成为湘西文化的一张亮丽名片，香飘更远、传承更久。”