团结报全媒体记者 伍珊珊 滕佳 特约全媒体记者 刘番

晨雾如纱，漫过酉水河的粼粼波光，风过之处，一缕缕腊肉的醇厚香气挣脱雾霭，在村寨间弥漫开来，预告着一场关于风味、匠心与团圆的盛会。

1月23日至24日，以“神秘湘西·舌尖腊味”为主题的“村厨村艺大晒·首届湘西腊肉大赛”在保靖县热力启幕。这场以腊为媒、以赛会友、以艺传情的盛会，串联起白日的擂台竞技、夜晚的非遗欢歌与次日的产业续航，让山野的风味、非遗的韵味、振兴的活力，在村寨间交织成最动人的冬日画卷。

腊味争香藏匠心

晨光渐升刚把石板路晒暖，腊肉大赛的擂台就已烟火升腾，热闹非凡。

灶台前，十支参赛队伍纷纷亮出看家本领，切配、摆盘、调试火候，动作娴熟利落。腊肉的咸香顺着锅气漫出，勾得游人频频驻足。

灶台前，参赛队伍纷纷亮出看家本领。团结报全媒体记者 伍珊珊 摄

14:30，锣鼓声骤然响起，一道道精心烹制的菜肴次第登场，色泽诱人，香气扑鼻。这些以湘西本地优质土猪肉为原料的佳肴，既恪守传统工艺的精髓，又不乏创新表达的巧思。志愿者敲锣打鼓引路，主厨们端着自家的招牌菜，昂首走向擂台，每一步都踏得底气十足。

“说家乡、说美食、说风土人情”，五分钟的“说菜”环节里，各队伍不仅细致介绍菜肴的风味特色，还分享祖传制作技艺、讲述农家腊味的民俗故事，让评委与观众在品尝之余，了解湘西腊味承载的文化记忆与匠人的坚守。

“说菜”环节里，各参赛队伍分享腊味制作故事。团结报全媒体记者 宿中元 摄

“我们的作品叫‘腊福’，谐音‘纳福’，就是想把湘西人的福气藏进这锅腊味里。”湘西玛汝十八洞文化旅游发展有限公司总经理杨林难掩欣喜，他所带领的团队凭借这道“客场作战”的作品，一举斩获本次大赛一等奖和最受欢迎人气奖。

为了这道佳作，团队耗时半个多月反复调试配方、优化呈现，每一个细节都凝聚着对湘西腊肉的敬畏之心。“我们将腊五花、腊香肠、腊猪腿肉、腊猪脸四款腊味切片，整齐码放在苗家社饭之上，再辅以黄瓜、酸萝卜、辣椒等‘五福’配菜，红白相间，既凸显食材本真，又暗藏吉祥寓意。”

公司董事长吴婷笑容满面地补充道，“比赛刚结束，就有长沙经销商主动联系我们寻求长期合作。这趟参赛，既收获了荣誉，更打开了广阔销路！”

湘西玛汝十八洞文化旅游发展有限公司的参赛菜品“腊福”。团结报全媒体记者 宿中元 摄

湘西仙巴佬食品有限公司董事长张浩带来的“湘西腊味千丝锅”同样吸睛，腊肉、腊肠、腊舌头、腊豆腐被细细切作丝缕，慢火细炖间，腊香丝丝渗入肌理，浓郁而不腻。“这锅菜里煮着的，是湘西人对生活的热爱，是火塘边的岁月乡愁。”他的话语，道出了湘西腊肉的灵魂。

而湘西腊月故事农产品开发有限公司负责人宋爱民则始终坚守传统工艺，从选肉到熏制，每一步都精益求精。“做腊肉来不得半点马虎，每一块都要对得起‘湘西传统腊肉’的美誉。”这份执着坚守，也让他的产品成功赢得湖南火宫殿供应链有限公司的青睐。

大众评审们上台试菜。团结报全媒体记者 宿中元 摄

现场，专家评委细品咸淡、点评风味，从口感、香气、造型、文化内涵等多维度审慎打分；观众则捧着橙子当票具，酸甜果香混着腊香，成了最特别的评选滋味。

赛场之外，三大展销区更是热闹非凡：腊肉挂成金黄的帘，特色农产品摆成彩色的阵，商家们对着镜头吆喝，网红主播举着手机穿梭，直播间的订单声和现场的讨价声撞个满怀，让湘西的年味跨越山海，走向全国。

文脉传韵聚欢腾

暮色四合，村厨村艺大晒场的灯火次第亮起，晚会与非遗展演接过了白日的热闹。

晚会上，《湘西腊肉团体标准》与《湘西腊肉品质公约》正式发布，为这份山野风味添上了标准化的底气，这不仅是一纸承诺，更是湘西人对自然的敬畏、对技艺的坚守。

展销区，腊肉挂成金黄的帘。团结报全媒体记者 宿中元 摄

颁奖环节中，奖牌映着笑脸，直播带货大赛、首届湘西腊肉大赛的获奖企业依次登台，荣光与腊香在舞台上交织。

签约仪式上，合作的掌声此起彼伏。9家湘西企业与省内外11家商贸、供应链公司签下订单；2家湘西企业与广东省4家公司、高校达成战略合作，共拓市场、共建品牌。这是资源与机遇的握手，是传统与现代的共鸣，为湘西腊肉的未来铺就通途。

“中国保靖村厨健康宴”“超级村厨餐饮连锁品牌”的发布，更让湘西腊味的产业版图不断扩大。晚会现场还揭晓了“秘境享喜宴”名菜、名品、名店、名厨遴选结果，并为湘西腊肉品牌推广大使授牌，进一步凝聚品牌发展合力。

非遗展演现场。团结报全媒体记者 宿中元 摄

随后，“那山那水那寨・腊味腊香腊福”非遗展演精彩上演，全场静寂，灯光微弱，手持火镰的老者与孩童引燃草把，土家梯玛与苗族巴代的身影隐现，毛古斯舞、铜铃舞相继展开，原始而庄严的氛围里，火塘烟火仿佛穿越千年。

《踏语接福》的舞步轻快灵动，把“福气”送进千家万户；《村舟之歌》的歌声悠扬婉转，让福韵随舟行远；《湘西拦门酒》的舞蹈豪情满怀；《调年酒歌》的旋律温暖团圆，唱出了腊肉丰收的喜悦。龙鼓震天，变脸喷火惊艳全场，盛装服饰走秀绽放民族风情，最后一曲《村厨交响曲》，让整个村寨都浸在欢腾里，非遗的韵味与腊肉的香气缠在一起，漫过夜空，醉了在场的每一位宾客。

香飘远方启新程

热闹不散场，风味再延伸。1月24日的晨光里，湘西腊肉的故事仍在续写。

村厨村艺酒店内，腊肉产业发展培训会如期举行，专家传经送宝，从业者交流经验，从品质把控到市场开拓，从品牌打造到渠道创新，每一个话题都紧扣产业发展，为湘西腊肉的长远之路注入智慧与力量。

展台上摆放着让人垂涎欲滴的腊味制品。团结报全媒体记者 宿中元 摄

与此同时，村厨小村的展销展演依旧人声鼎沸；吕洞山的茶BA现场，更是掀起了新的热潮。“茶腊相融”的体验区里，腊肉配茶解腻，茶熏腊肉锁香，游客们亲手制作茶熏腊肉小样，感受两种风味的奇妙碰撞。走进夯吉村，腊肉工艺展示、腊制品陈列让人目不暇接，餐桌上的腊味合蒸、茶酸酥排等菜品香气扑鼻，让山野的滋味与人文的温度完美契合。

当晚，嘉宾们满载着腊香与回忆返程，但湘西腊肉的故事，才刚刚翻开新的一页。

在《一起晒哇塞》的歌声中，全体演员和观众都沉浸在欢乐的海洋里。团结报全媒体记者 宿中元 摄

两天的时光里，从白日的擂台竞技到夜晚的非遗欢歌，从产业的携手同行到文化的深度交融，湘西腊肉早已不只是舌尖上的美味，更是连接土地与市场、传统与现代、乡村与远方的纽带；它是湘西的文化符号，承载着湘西人的乡愁记忆，凝聚着非遗文化的深厚底蕴，更推动着乡村振兴的铿锵步伐。

腊香不散，文脉流长。湘西的味道，在岁月里沉淀得愈发醇厚；湘西的故事，在前行的道路上愈发精彩。而这缕穿越千年的腊香，也必将飘得更远、更香。