团结报全媒体记者 龙霞 宿中元

深秋的保靖，太阳一出来，山里的湿气就散了。

湖南鑫洋食品工业有限公司的院子不大，阳光铺了满地，也照进车间。松花皮蛋的碱香混着柑橘皮的橙香味，在空气里各占一半。

吴江拿起一枚刚出缸的皮蛋，指尖轻轻摩挲蛋壳，细看壳内绽开的松花。今年49岁的他，是保靖土生土长的汉子，也是鑫洋食品公司的董事长。而更早之前，他是喜阳集团老厂的一名普通员工。

故事要从1999年说起。那时喜阳集团还是国企，松花皮蛋是厂里的招牌，也是保靖远销海外的名片。年轻的吴江走进车间，17道工序，日复一日，把这门老手艺刻进了手里。

2005年，矿业行情火热，他离开食品车间外出闯荡。在外打拼几年，手里有了些积累，可心底总放不下这座老厂。而彼时的喜阳集团迎来改制，厂子前路未明。

“我们舍不得这门手艺，更舍不得一代代工人守下来的这块招牌。”吴江说。于是，他把老厂盘了下来，更名为湖南鑫洋食品工业有限公司。

这一接手，便是一场漫长的“守”，守的是百年非遗技艺，守的是“喜阳”这块老字号招牌。

皮蛋年产3000万枚，名气在外，难题也随之而来：本地岩鸭蛋供给不足，原料要远赴常德、湖北等地收购，拉高生产成本。

政府主动上门服务，一边牵线与本地养殖大户签订收购协议稳住货源，一边在农业产业园协调80亩土地，规划建设新厂房。

“新厂房里，我们要增设非遗手工生产线，让游客看得见皮蛋古法制作的全过程。”在他心里，非遗不能锁在车间深处，要看得见、传得下去。

守住老味道，吴江更敢于主动去“攻”。

他把目光投向武陵山区遍地的柑橘，定下目标：要把柑橘“吃干榨尽”。鲜果榨橙汁，果皮提炼香精油、加工陈皮，就连果渣，也想挖掘出新价值。

多年来，鑫洋柑橘深加工产品直供国内头部饮料企业，产业根基稳固，但短板同样突出：长期代工，自有品牌薄弱；柑橘果渣高值化利用，是整个行业难以突破的瓶颈。

为此，吴江主动对接湖南省农科院及该院单杨院士创新团队，一头扎进技术攻关，在一次次试验里寻找突破口，向着产业链高端攻坚。

2025年10月，省内规模最大的柑橘浓缩果汁精深加工生产线在公司建成投产。首个加工季，公司收购鲜果5.8万吨，产出柑橘浓缩果汁4500吨，实现产值6500万元。

而营商环境的暖意，更为他放手攻坚添了底气。“政府帮我们协调天然气价格每立方米下降0.2元，仅此一项就可以为企业降低运营成本近100万元。”吴江算了一笔账，言语里满是赞许，“现在都是政策主动找上门，我们只要大胆放手去干。”

一个厂子兴旺不算兴旺，带着乡亲一起增收才是目标。吴江搭建起“企业+基地+农户”的产业链条，基地串联湘鄂渝等地数十万亩柑橘园。车间常年吸纳200多名村民稳定就业，采收季临时用工覆盖多个乡镇，不少曾经外出务工的群众，在家门口就能获得稳定收入。

如今的鑫洋食品公司，已是国家级农业产业化重点龙头企业、国家高新技术企业、湖南省专精特新中小企业，吴江也获评新湖南贡献奖全省优秀民营企业家称号。

“眼下我们正加快推进鑫洋食品科技产业园建设，布局智能化、数字化、绿色化果饮食品生产线。”湘西州第十三次党代会闭幕后，吴江第一时间带着党代会精神走进生产车间和柑橘基地。

眼下皮蛋生产有序运转，柑橘加工季也即将到来，吴江守在车间、盯紧原料；生产间隙，他还要对接科研团队，推进产业园建设，谋划非遗体验生产线落地。

日头偏西，车间的灯亮起来，守与攻，都在这片光亮里，一件一件地往前赶。